frittelle veneziane

Ingredienti:

- 20gr. di lievito di burro.
- 300ml. di latte.
- 150gr. di farina.
- 3 uova.
- 35gr. di zucchero.
- 180gr. di mergarina o strutto.
- 30gr. di uova sultanina. 
- 1/2 tazzina di grappa veneta.
- Olio di semi p.b.
- Zucchero a velo p.b. 
- Sale un pizzico. 

Perparazione:

Prima di niziare la preparazione occore far rivenire l'uova sultanina in acqua tiepida.
Versare in una ciotola del latte tiepido, sciolievi in lievito di birra e aggiungere poco per volta due cucchiai di farina, per non formare grumi utilizzate una frutta da pasticere.sciolia la farina, coprire con un panno di cotone la ciotola e lascire lievitare fino o del suo volume.
Prendetre un'altro ciotola e versarela rimanete farina, il composto lievitato, un uovo intero e tre tuorli, mescolare ed aggiungere lo zucchero, lo strutto o margarina ( non dirittamente da frigorifero) ed un pizzico di sale. Mescolare nuovamente ed aggiungere i restati.
Ingredienti: pinoli, uvetta o en strizzata e il mezzo bicchierino di grappa, mescelare ancora, comprire con un panno di cotone e lasciare lievitare il tutto ancora per un'ora.
In una padella ampia lasciate scaldere dell' olio leggero per fritti, non appena serà pronto servirsi di un cucchiaio pere  perndere un abbondante porzionte di composto e lasciare cuociere fino alla doratura, per asciugare l'olio in eccesso utilizzate un piatto con della corta assorbente.
Cospargere le frittelle con una spoverata di zucchero a velo.