la ricetta di Rotolo al cacao con la crema al cioccolato bianco.

Questa ricetta è per (6 persone).
1) Ingredienti Per il rotolo:- 4 Uova.- 130 gr. Zucchero.- 110 gr. Farina.- 40 gr. Cacao.- 1 Cucchiaino di lievito.


2) Ingredienti Per il ripieno:- 250 gr. Panna fresca.- 200 gr. Cioccolato bianco.- 50 gr. Mandorle.3) Preparazione:

1- Montare metà dello zucchero con i tuorli e l'altra metà con gli albumi; al composto con i tuorli, che deve essere chiaro e spumoso, aggiungere gradualmente la farina, il cacao e il lievito. Infine aggiungere il composto di albumi e zucchero montati a neve fermissima.Mettere il composto in una teglia rettangolare 25x35 con carta da forno e infornare per 10 minuti a 190°.

2- Una volta sfornato, ribaltare su un canovaccio umido e arrotolare. Lasciare raffreddare. 3- Nel frattempo tagliare il cioccolato a pezzetti e mettere la panna sul fuoco. Quando inizia a bollire, togliere dal fuoco e aggiungere il cioccolato bianco e mescolare fino a quando non si è completamente sciolto; lasciare raffreddare.Una volta raffreddato, riprendere il composto e inziare a montare con le fruste. Ci vorrà un bel pò di tempo; se non si monta, lasciare raffreddare un pò in frigorifero e poi ritentare (di sicuro la crema verrà più densa).4- Tritare le mandorle a pezzettini piccoli e aggiungere alla ganache.5- Srotolare il rotolo dal canovaccio e farcirlo con la ganache.
Riarrotolare e spolverare di cacao.
                                                                              Finito